كوب فاكهي صريح: فواكه حمراء وكرز في المقدمة، ثم جريب فروت يشدّ الحموضة ويمنحها حدّة نظيفة، وتوت وحلاوة دبس السكر تغلق النهاية. النقع الكربوني يمنحه عطراً واضحاً قبل الرشفة الأولى، وحضوراً طويلاً بعدها.

كاتورا كولومبية من ارتفاع 1600 متر، خمّرتها فيرمنتيشن لاب بالنقع الكربوني وسجّلت لها 90.50 نقطة تحكيم. الدفعة محمّصة للفلتر: جرّبها على V60 أو الكيمكس بطحن متوسط ونسبة 1:16 على حرارة 93 مئوية لتصل إلى أقصى وضوح في الفاكهة، واطحنها طازجة قبل كل تحضير حتى يبقى العطر كاملاً في الفنجان.

المميزات

• كولومبيا، صنف كاتورا
• تخمير بالنقع الكربوني (Carbonic Maceration)
• ارتفاع 1600 متر
• إيحاءات فواكه حمراء وكرز وجريب فروت ودبس السكر
• درجة تحكيم 90.50 بحسب المحمصة
• محمّصة للفلتر، V60 والكيمكس
• 250 جراماً من فيرمنتيشن لاب

المواصفات

• المحمصة: فيرمنتيشن لاب
• المنشأ: كولومبيا
• الصنف: كاتورا
• المعالجة: النقع الكربوني
• الارتفاع: 1600 متر
• ملاحظات التذوّق: فواكه حمراء، كرز، جريب فروت، توت، دبس السكر
• طريقة التحضير: فلتر
• الوزن الصافي: 250 جراماً

قهوة مختصة جريئة ومميّزة تجمع بين حلاوة الفانيلا الدافئة ودفء التبغ الترابي، مع لمسات من الكرز الناضج والبندق المُحمّص. تمنحك فنجاناً غنياً وناعماً بقوام ممتلئ ونهاية طويلة تبقى معك.

يكمن سرّ هذه القهوة في المعالجة اللاهوائية المُدعّمة بالنيتروجين من فيرمنتيشن لاب، حيث يُبرز التخمير المُتحكَّم به هذه النكهات العميقة والمركّبة. حضّرها كإسبريسو للحصول على قوام كثيف ونكهة مُركّزة، أو بطرق التقطير لإبراز حلاوتها الطبقية.

المميزات

• نكهات فانيلا وتبغ مع لمسات كرز وبندق مُحمّص
• معالجة لاهوائية مُدعّمة بالنيتروجين من فيرمنتيشن لاب
• قوام غني وناعم مع نهاية طويلة
• متعددة الاستخدام: إسبريسو أو تقطير
• قهوة مختصة مُحمّصة بعناية
• عبوة 250 جراماً

المواصفات

• المحمصة: فيرمنتيشن لاب
• المعالجة: تخمير لاهوائي مُدعّم بالنيتروجين
• ملاحظات التذوّق: فانيلا، تبغ، كرز، بندق مُحمّص
• طريقة التحضير: إسبريسو أو تقطير
• الوزن الصافي: 250 جراماً

فنجان إثيوبي عطري وواضح: ياسمين في الأنف، توت أحمر وفواكه استوائية في الجسم، وقاعدة شوكولاتة تمسك النهاية. المعالجة الطبيعية تعطي حلاوة كثيفة وقواماً ممتلئاً، والحموضة مشرقة لكنها مصقولة، و89.5 نقطة في التحكيم تشرح لماذا يبقى الفنجان متماسكاً حتى وهو يبرد.

أصناف JARC وأصناف محلية أصيلة، مزروعة على ارتفاع 1800 متر ومعالجة طبيعياً. تذكر فيرمنتيشن لاب المنطقة باسم أوراغا في إثيوبيا، بينما يحمل المحصول اسم نينسيبو، أوردنا ما نشرته المحمصة كما هو. التحميص موجّه للفلتر، فحضّره في V60: 15 جراماً على 250 مل بماء 92–94°م، بطحن وسط وسكب على ثلاث دفعات.

المميزات

• إثيوبيا أحادية المنشأ من محمصة فيرمنتيشن لاب
• أصناف JARC وأصناف محلية أصيلة
• معالجة طبيعية على ارتفاع 1800 متر
• ياسمين، توت أحمر، فواكه استوائية، شوكولاتة
• درجة جودة 89.5 نقطة
• تحميص موجّه للفلتر، V60 وكيمكس
• عبوة 250 جراماً

المواصفات

• المحمصة: فيرمنتيشن لاب
• المنشأ: إثيوبيا
• المنطقة: أوراغا (كما تذكرها المحمصة)
• الصنف: أصناف JARC وأصناف محلية أصيلة
• المعالجة: طبيعية
• الارتفاع: 1800 متر فوق سطح البحر
• ملاحظات التذوّق: ياسمين، توت أحمر، فواكه استوائية، شوكولاتة
• التحميص: تحميص فلتر
• طريقة التحضير: فلتر (V60 وكيمكس)
• الوزن الصافي: 250 جراماً

فراولة واضحة من أول رشفة، مع حلاوة عصيرية وقوام لطيف يمتلئ في الفم. كوب فاكهي مرح لا يحتاج سكراً ولا حليباً ليصل إليك.

الحبوب صنف كاتيمور من إندونيسيا على ارتفاع 1400 متر، ومصدر هذه النكهة معالجة لاهوائية بتخمير مشترك مع الفراولة، وقيّمت المحمصة الدفعة بـ88 نقطة. حُمّصت للفلتر، فجرّب 15 غراماً على 250 مل ماء عند 92 درجة على الـV60 أو الكيمكس لأنظف صورة للكوب.

المميزات

• من محمصة فيرمنتيشن لاب
• بن إندونيسي صنف كاتيمور
• تخمير لاهوائي مشترك مع الفراولة
• ملاحظات فراولة وحلاوة وعصيرية
• ارتفاع 1400 متر وتقييم 88 نقطة
• تحميص فلتر للتقطير اليدوي
• 200 جرام حبوباً كاملة

المواصفات

• المحمصة: فيرمنتيشن لاب
• المنشأ: إندونيسيا
• الصنف: كاتيمور
• المعالجة: لاهوائية بتخمير مشترك مع الفراولة
• الارتفاع: 1400 متر
• ملاحظات التذوّق: فراولة، حلاوة، عصيرية
• التحميص: فلتر
• طريقة التحضير: V60 والكيمكس والتقطير اليدوي
• الوزن الصافي: 200 جراماً

يفتح الفنجان على الورد: نكهة زهرية واضحة يسندها العسل، وجسم ناعم مستدير يجعل الرشفة حريرية بلا حِدّة. قهوة تشربها بهدوء وتلاحظ فيها كل طبقة، وقد حصلت على 88 نقطة في التقييم.

المحصول من إندونيسيا، صنف كاتيمور على ارتفاع 1400 متراً، بمعالجة لاهوائية بالفراولة هي التي تدفع الملاحظات الزهرية إلى الأمام. حضّرها تقطيراً، V60 أو كيمكس، بنسبة 1:16 وماء بحرارة 92–94 درجة مئوية لتحصل على أوضح صورة للورد، واطحن كمية كل فنجان قبل صبّ الماء مباشرة حتى تبقى الزهور حاضرة إلى آخر العبوة.

المميزات

• ورد وزهور وعسل بجسم ناعم
• معالجة لاهوائية بالفراولة
• إندونيسيا – صنف كاتيمور
• ارتفاع 1400 متراً فوق سطح البحر
• درجة تقييم 88 نقطة
• مخصصة للتقطير (فلتر)
• وزن صافٍ 200 جرام

المواصفات

• المحمصة: فيرمنتيشن لاب
• المنشأ: إندونيسيا
• الصنف: كاتيمور
• المعالجة: لاهوائية بالفراولة
• الارتفاع: 1400 متراً فوق سطح البحر
• ملاحظات التذوّق: ورد، زهور، عسل، جسم ناعم
• طريقة التحضير: تقطير (فلتر)
• الوزن الصافي: 200 جرام

رحلة من ثلاث طبقات في الفنجان: ليمون حامض منعش يفتح الرشفة، ثم جوز هند كريمي ناعم في الوسط، ونهاية حريرية من الشوكولاتة البيضاء. القوام دسم والحلاوة عالية، والحموضة الحمضية تحفظ التوازن فلا يصبح الفنجان ثقيلاً.

محصول كولومبي من صنف الكاتورا، مزروع على ارتفاع 1800 متر ومعالج طبيعياً بتخمير لاهوائي، وهذا التخمير هو ما يبني طبقة جوز الهند. سجّل 89 نقطة في التحكيم، وحمّصته فيرمنتيشن لاب تحميصاً فاتحاً موجّهاً للفلتر. حضّره في V60: 15 جراماً على 250 مل بماء 92–94°م وطحن وسط، حتى تظهر الطبقات الثلاث كلها.

المميزات

• كولومبيا أحادية المنشأ من محمصة فيرمنتيشن لاب
• صنف كاتورا على ارتفاع 1800 متر
• معالجة طبيعية بتخمير لاهوائي
• ليمون منعش، جوز هند كريمي، شوكولاتة بيضاء
• درجة جودة 89 نقطة
• تحميص فاتح موجّه للفلتر
• عبوة 200 جرام

المواصفات

• المحمصة: فيرمنتيشن لاب
• المنشأ: كولومبيا
• الصنف: كاتورا
• المعالجة: طبيعية بتخمير لاهوائي
• الارتفاع: 1800 متر فوق سطح البحر
• ملاحظات التذوّق: ليمون، جوز هند كريمي، شوكولاتة بيضاء
• التحميص: فاتح
• طريقة التحضير: فلتر (V60 وكيمكس)
• الوزن الصافي: 200 جرام

فنجان ناعم ومصقول: شوكولاتة بالحليب وخوخ مجفف وبندق، على قوام كريمي وحموضة متوسطة مرتّبة. بُني ليقف بثبات تحت الحليب، فيخرج الفلات وايت حلوًا دون أي حدّة في الحاشية.

الصنف كاتواي أحمر من منطقة سانتا ماريا على ارتفاع 1100 متر، بمعالجة طبيعية هي مصدر تلك الحلاوة الفاكهية في الفنجان. التحميص وسط، فاسحبه إسبريسو بجرعة قصيرة مركّزة أو ابنِ عليه مشروبات الحليب من الفلات وايت إلى اللاتيه. ابدأ من 18 جراماً داخلاً و36 مليلتراً خارجاً في نحو 28 ثانية، واطحنه طازجاً قبل كل سحبة.

المميزات

• صنف كاتواي أحمر بمعالجة طبيعية
• ملاحظات شوكولاتة بالحليب وخوخ مجفف وبندق
• قوام كريمي وحموضة متوسطة
• منطقة النمو سانتا ماريا على ارتفاع 1100 متر
• تحميص وسط يخدم الإسبريسو ومشروبات الحليب
• عبوة 250 جراماً

المواصفات

• المحمصة: فيرمنتيشن لاب
• المنطقة: سانتا ماريا
• الصنف: كاتواي أحمر
• المعالجة: طبيعية (ناتشورال)
• الارتفاع: 1100 متر
• ملاحظات التذوّق: شوكولاتة بالحليب، خوخ مجفف، بندق، قوام كريمي
• التحميص: وسط
• طريقة التحضير: إسبريسو ومشروبات الحليب
• الوزن الصافي: 250 جراماً

كوب هادئ ومريح: شوكولاتة وبندق محمّص مع حلاوة واضحة وحموضة متوسطة لا تتقدّم على البقية. القوام ناعم ومستدير، وهذه من القهوة التي تشربها كل صباح دون أن تملّ منها، وتقبل الحليب بلا أن تفقد شخصيتها.

محصول كولومبي من صنف كاستيلو، مُعالَج بالطريقة المغسولة على ارتفاع 1700–1750 متراً، وسجّل 86 نقطة في تقييم المحمصة. المعالجة المغسولة هي سبب النظافة والوضوح في الكوب. حضّره على الفلتر أو الـ V60 بنسبة 1:16 وماء حرارته 93 درجة مئوية لتبرز البندق والحلاوة، أو اسحبه إسبريسو بـ18 جراماً تُنتج نحو 36 مليلتراً لقاعدة شوكولاتية مناسبة للحليب. اطحنه عند كل تحضير واحفظ الكيس محكماً بعيداً عن الضوء والحرارة.

المميزات

• محصول كولومبي أحادي المنشأ
• صنف كاستيلو
• معالجة مغسولة
• ارتفاع 1700–1750 متراً
• تقييم 86 نقطة
• شوكولاتة وبندق وقوام ناعم
• وزن صافي 250 جرام

المواصفات

• المحمصة: فيرمنتيشن لاب
• المنشأ: كولومبيا
• الصنف: كاستيلو
• المعالجة: مغسولة
• الارتفاع: 1700–1750 متراً
• ملاحظات التذوّق: شوكولاتة، بندق، حلاوة، قوام ناعم
• الوزن الصافي: 250 جراماً