سوفي - كولومبيا خوخ - 100غ

فنجان يقفز إليك بحلاوة الخوخ الصريحة كأنك تأكل حلوى الخوخ، ومعها مشمش ولمسة نبيذ أبيض وعبير زهري. القوام شرابي كثيف والحلاوة عالية، فتحصل على قهوة تُشرب كأنها حلوى لكن بحموضة نظيفة.

الحبوب من صنف كاستيّو من مزرعة سانتا مونيكا للمنتج الكولومبي خايرو أرسيلا على ارتفاع 1450 متراً، ومعالجتها مغسولة مع تخمير مشترك بالخوخ وخميرة النبيذ، وهي المعالجة التي تصنع هذه الشدة الفاكهية. التحميص متوسط فاتح موجّه للتقطير: جرّب 15 جراماً على 240 مليلتراً من الماء بحرارة 92 مئوية مع نقع أولي ثم صبّتين. والعبوة 100 جرام مقاسٌ مناسب للتجربة والمقارنة.