المحمصة - أوغندي - 250غ

أوغندا من المناشئ الإفريقية التي تمرّ أقل من غيرها على رفوف القهوة المختصة، وهذه دعوة لتجرّبها. تحمّصها ذا روستري السعودية تحميصاً أومني، أي تحميصاً مضبوطاً في منتصف الطريق عن قصد ليعمل على أكثر من طريقة تحضير بدل أن يُحصر في واحدة.

الكيس 250 جراماً، ويكفي لتجرّب الاتجاهين. ابدأ بالفلتر: 15 جراماً على 250 مليلتراً بجرش متوسط وماء عند 93 مئوية، وهي نقطة انطلاق محايدة تُريك القهوة كما هي. ثم انتقل إلى الإسبريسو بجرعة 18 جراماً تُخرج نحو 36 جراماً في 28 ثانية، وعدّل من هناك حسب ذوقك. اطحنها عند كل تحضير لا مرة واحدة، فالفارق في النضارة يظهر في الكوب مباشرة.